私たちが小さかった頃、カレーといえばあの市販のルーで作るトロリとしたものでした。
少し大きくなって、スパイシーでサラサラの本場カレーを初めて食べた時の驚き！
「今までカレーのこと、何も知らなかった...」と、衝撃を受けたものです（笑）
日本のカレーも美味しいけれど、タイやインドのサラリとしたカレーも大好きで、見よう見まねで作るのですが、作っているとこれは日本の丼や煮物の感じと同じだとしみじみ思います。
野菜のピューレやココナツミルクとスパイスで具材を煮てご飯やパンと一緒に食べる、ごくごくシンプルな家庭料理。本日は、あっという間にできてしまうグリーンカレーを紹介します。
＜材料＞（5-6人分、φ240深の平鍋を使用）
鳥モモ肉 400グラム
タケノコ水煮 350グラム
ピーマン 3個
パプリカ 赤、黄 各2分の1個（彩りが綺麗なので）
インゲン豆 適量（お好みで）
植物油 大さじ2
グリーンカレーペースト 大さじ4-6（辛さは調整してください）
ココナツミルク 400グラム入り2缶
ライムリーフ（あれば）
塩、ナンプラー適量
ご飯 適量
目玉焼き お好みで
鳥肉は一口大に切って軽く塩をする。野菜は全て細切りに。
いつかは自分で作ってみたいと思っているのですが、本日はこちらのグリーンカレーペーストを使って作ります。
平鍋に油（私は太白ごま油を使います）を熱しグリーンカレーペーストを弱火で少し香りが立つまで（2分程度）炒める。油がパチパチ飛ぶので要注意。
鳥肉を入れて、カレーペーストを全体にからめる。
ココナツミルクとライムリーフ（お好みで）を入れて強火で煮る。
煮立ったら野菜を入れる。再び煮立ったら、火を弱めて、肉に火が通り野菜が柔らかくなるまで煮る。
具材に火が通ったら、最後に塩やナンプラーで味を調節してください。
サラリとしたスープっぽい感じも美味しいですが、少しとろみが出るまでゆっくり煮込むと濃厚な味わいになります。
ご飯にカレーをかけて、半熟目玉焼きをトッピングすればかなり嬉しさが増します😄
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